Arhive Merluciu - OceanFish

Merluciu cu orez sălbatic

20 iunie 2023/în Merluciu/de office

Ingrediente – Merluciu cu orez sălbatic

4 fileuri de Merluciu;
140 g de orez sălbatic;
1 fir de ceapă verde
4 roșii deshidratate;
100 g de salicornie (brâncă)
1 cățel de usturoi;
4 lingurițe de ulei de măsline;
Sare și piper după gust.

Mod de preparare

Se umple o oală sau o cratiță mare cu apă și se adaugă un praf de sare. Se dă în clocot. Se toarnă orezul sălbatic și se fierbe la foc mediu 10-12 minute. Se ia de pe foc și se lasă la scurs într-o strecurătoare.

Între timp, se îndepărtează pielea merluciului și se taie bucăți egale. Prăjim peștele într-o tigaie antiaderentă sau pe grătar, uns cu o linguriță de ulei de măsline.

Se hidratează roșiile într-un bol cu apă rece. Într-o tigaie, la foc mediu, în restul de ulei se sotează usturoiul tocat împreună cu ceapa verde tăiată julien. Câd se înmoaie, se adaugă roșiile ușor hidratate și tăiate fâșii.

Se adaugă salicornia și se sotează totul timp de de 2-3 minute.

Punem, după gust, sare și piper și adăugăm orezul. Sotăm totul, împreună.

Merluciul se montează pe farfurii, deasupra orezeului.

Poftă bună!

Ocean Fish – Pasiunea noastră este Peștele!

Papiote de merluciu

14 iunie 2023/în Merluciu/de office

Există numeroase specii care aparțin familiei Merlucciidae, dar cea mai apreciată pentru carnea și gustul său este merluciul european. Un pește cu carnea albă, fină, cu un conținut lipidic foarte scăzut. Cu un raport caloric scăzut și proteinele sale de calitate înaltă, este un pește potrivit pentru diete.

Ingrediente – Papiote de merluciu

1 merluciu de 1 kg
2 fire de usturoi verde
1 fir de ceapă verde
200 ml de supă de pește degresată
1 fir de coriandru
Coaja de la o limetă
Coaja de la o lămâie
Sare și piper după gust

Mod de preparare

Se curăță merluciul. Se îndepărtează solzii și se eviscerează. Cu ajutorul unei foarfeci de bucătărie, se taie aripioarele dorsale și pectorale. Se îndepărtează șira și se taie peștele în patru fileuri de aceeași mărime.

Se prepară legumele. Se curăță usturoiul verde și ceapa verde. Se taie medalioane fine. Cu ajutorul unui dispozitiv de curățat, se taie patru fâșii subțiri de portocală, patru de limetă și patru de lămâie.

Se pregătesc patru foi de hârtie de copt. Pe fiecare se pune un file de merluciu și pe fiecare file o linguriță de ceapă verde și puțină coajă de citrice. Se potrivește, după gust, cu sare și piper.

Se așează pachețelele cu merluciu pe o tavă de cuptor, se toarnă supa de pește și se coc la 180 grade, timp de 15 minute.

Se scoate merluciul și se servește cu puțin coriandru tocat.

Atenție! Dacă te afli într-o etapă de regim, poți să pregătești merluciul la cuptor. Pregătești în tigaie un sote cu două linguri de ulei, usturoi tocat și ardei iute tocat. Se prăjește întâi usturoiul, se adaugă apoi ardeiul iute, fără semințe și se rumenește. În aceeași tigaie, se face o reducție de oțet. Se pun peste merluciu, usturoiul lu ardeiul iute și se toarnă reducția de oțet. Esteo rețetă simplă, cu un rezultat excepțional.

Poftă bună!

Ocean Fish – Pasiunea noastră este Peștele!

Merluciu cu sos de lămâie și cartofi aurii

4 aprilie 2023/în Merluciu/de office

Merluciu cu sos de lămâie și cartofi aurii. Cu siguranță, merluciul face parte dintre cele mai versatile tipuri de pește, fiind delicios într-o varietate de preparate culinare.

Astăzi, prezentăm cum se poate găti un delicios merluciu cu sos de lămâie și cartofi aurii, un fel principal perfect pentru cină, care va impresiona cu siguranță orice invitat.

Ingrediente – Merluciu cu sos de lămâie și cartofi aurii

4 bucăți de merluciu
2 lămâi
3 căței de usturoi
1 lingură de unt
1 lingură de ulei de măsline
4 cartofi aurii medii sare și piper după gust
1 legătură de pătrunjel proaspăt

Pentru sosul de lămâie:

1/2 cană de supă de pește (puteți folosi și supă de legume sau apă)
1/4 cană de vin alb
2 linguri de suc proaspăt de lămâie
1 lingură de miere
2 linguri de unt
sare și piper după gust

Mod de preparare

Curățați cartofii și tăiați-i în felii subțiri. Puneți feliile într-un bol cu apă rece și lăsați-le să se odihnească timp de 15-20 de minute. După aceea, clătiți și uscați feliile cu prosoape de hârtie.

Încălziți cuptorul la 200 de grade Celsius.

Într-un vas mic amestecați supa de pește, vinul alb, sucul de lămâie și mierea. Puneți vasul pe foc mediu și lăsați să fiarbă până când sosul se reduce la jumătate.

Îndepărtați de pe foc și adăugați untul. Amestecați până când untul se topește și sosul devine omogen. Asezați-l deoparte. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și untul la foc mediu. Adăugați cățeii de usturoi și gătiți timp de un minut până când devin aurii și aromatizați uleiul.

Adăugați cartofii tăiați în tigaie și amestecați pentru a-i acoperi cu uleiul aromatizat cu usturoi. Condimentați cu sare și piper după gust. Puneți tigaia în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când cartofii devin aurii și crocanți.

Între timp, presărați fiecare bucată de file de merluciu cu sare și piper și stropiți cu suc de lămâie proaspăt.

Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu și puneți fileurile de merluciu. Gătiți fiecare parte a fileului timp de 2-3 minute sau până când devine auriu închis și se desprinde ușor de tigaie. Îndepărtați fileurile de pe foc și puneți-le într-un vas termorezistent. Adăugați sosul de pește peste fileurile de merluciu și coaceți în cuptor timp de 8-10 minute sau până când fileurile sunt perfect gătite.

Înainte de servire, presărați cu ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjelul sau busuiocul.

Pentru a servi, așezați cartofii crocanți pe o farfurie și adăugați merluciul cu sosul de pește peste ei.

Garnisiți cu felii de lămâie și bucurați-vă de o masă delicioasă și satisfăcătoare.

Această rețetă de merluciu cu cartofi este perfectă pentru cineva care caută o masă ușoară, dar satisfăcătoare, cu un gust uimitor.

Este o opțiune excelentă pentru o cină de familie sau o cină romantică în doi. Puteți să o serviți alături de o salată verde sau de orice altă garnitură preferată.

Poftă bună!

Ocean Fish – Pasiunea noastră este Peștele!

Merluciu la cuptor

28 noiembrie 2022/în Merluciu/de office

Merluciu la cuptor. Merluciul are carnea albă cu o textură foarte fină, delicată şi cu o aromă uşoară. Acest pește iese perfect dacă este preparat prin prăjire deoarece are nevoie de foarte puțină grăsime. Merluciul poate să fie gătit în foarte multe variante: la grătar, la grill, la cuptor, sub formă de saramură, marinat sau chiar și la tigaie. În continuare, vă prezentăm o variantă ușoară, la cuptor, rapidă, perfectă pentru momentele în care nu avem suficient timp la dispoziție.

Ingrediente – Merluciu la cuptor

Peşte merluciu;
1/2 ardei verde sau roşu tăiat în felii;
2-3 căţei de usturoi;
2-3 linguri de ulei;
1 linguriţă boia de ardei dulce;
1/2 linguriţă de sare;
1/2 linguriţă de piper;
mărar proaspăt;
ardei uite (dacă se dorește);
lămâie ( dacă se dorește).

Mod de preparare

Se ia peștele, se curăță și se spală bine cu apă rece, apoi se şterge cu un şerveţel de hârtie, pentru a absorbi apa.

Punem peştele într-o tavă de copt, după care presărăm sare, piper, paprika şi ulei pe ambele părţi. Dacă avem poftă de un peşte puțin picant, se pot adăuga şi câteva rondele de ardei iute.

Printre bucăţile de pește punem feliile de ardei şi căţeii de usturoi cu coajă cu tot, fără să uităm și de crenguțele de mărar proaspăt.

Cuptorul se preîncălzeşte la 180 de grade. Băgăm tava la cuptor pentru 30 de minute. Dacă dorim o crustă crocantă pe deasupra, după aceste 30 de minute putem să pornim doar rezistența superioară a cuptorului timp de 2 până la 3 minute. Se scoate din cuptor şi se stropeşte cu suc de lămâie (opțional).

Poftă bună!

OceanFish – Pasiunea noastră este peștele!